そうめんとうどんの違いとは
この記事では
そうめんとは
うどんとは
そうめんとうどんの違い
についてまとめました。
そうめんとは
そうめんとは、小麦粉、塩、水を原料とした日本の麺とひとつとなります。夏場には冷やして食べることが多く、清涼感や夏の夏の風物詩として日本の夏を象徴する食べ物になっています。素?のいいところが3つあります。まず、1つ目は栄養価が高いという事です。タンパク質、食物繊維が含まれ主食としても適しています。ツルっと手軽に食べれら食欲不振の時で効率よくエネルギーを摂取できる食材となっています。2つ目は調理が簡単という事です。茹で時間の目安は1分半~2分となります。他の麺類に比べても茹で時間が短く麺つゆさえあればすぐ食べることができます。たっぷりのお湯さえ用意できればすぐ調理することができます。3つ目は賞味期限が長いという事です。保存状態にさえ気を付ければ2~3年はもつと言われています。
うどんとは
うどんとは、小麦粉に少量の塩水を加え?状にしたものになります。香川県の讃岐うどんが全国的に有名となります。食べ方はつけ麺でもかけ麺でもどちらでも美味しく食べる事ができます。風邪の時は消化の良いうどんとして食べられることが多く、最近では年明けうどんとしても人気のある麺類となっています。薄味の関西と濃い味の関東で地域によってかけ汁は地域によって大きく異なります。関西はだしの味まで楽しむと言う事から薄口醤油が使われます。素材の風味を消さない味付けをするためと言われています。関東は、濃口醤油で味付けをします。見た目が黒っぽいのが特徴となります。日常の生活の違いによってうどんのかけ汁にも違いがみられます。
そうめんとうどんの違い
うどんとそうめんの違いは、麺の太さが違います。機械式乾麺の場合、JASの規格が決まっており素?は太さの直径が1.3ミリ未満になり、うどんは1.7ミリ以上と決まっています。製造工程に違いがありそうめんは小麦粉と食塩水で作った生地に、油を塗って巻き取りながら細く伸ばして麺にしていきます。細く伸ばした後は角干しといって棒に吊るして乾燥と熟成させていきます。生地を巻き取りながら伸ばしていく方式を手延べ式と言います。うどんは、生地を平らに伸ばしてから畳んで切る包丁切りとなります。味に関しては、うどんのほうが甘みを感じるようです。これは麺が細いほど茹でた時に甘み成分が流れ出てしまうため最も細い素麺は甘みが低くなってしまうのではないかと言われています。素麺を食べて少し物足りないと感じるのはこういったことが原因にあるかも知れません。
そうめんとうどん、カロリーが高いのはどっち?
100gあたりのカロリーは下記のとおりです。(カロリーSlismより)
・そうめん 127キロカロリー
・うどん 105キロカロリー
カロリーはうどんより、そうめんの方が高めです。ですが他の麺類と比較したときには、ほぼ同程度と考えてもよいでしょう。
炭水化物に関しては、そうめんの方がうどんより上回ります。
そうめんの方がカロリーが低いと思われがちですが、小麦粉を原料としているため、食べ過ぎないように注意しましょう。
炭水化物のため、ほかの食材とあわせてバランスよく食べるように心がけることが大切です。
そうめんやうどんは体にいいのか
そうめんやうどんは、小麦粉からできています。
どちらも消化が良いため、病気の最中や回復期に適した食材です。
消化が良いメリットですが、腹持ちが悪いというデメリットはあります。そうめんやうどんは、白米と比べると消化が良いですが腹持ちが悪いです。
胃腸の状態が良くない方や風邪気味の方は、白米のかわりに選ぶとよいでしょう。
高齢者など、あまり噛んだりしづらい状態にある方はご飯粒の誤嚥をしやすくなるため、よく煮込んで短く切ったうどんは消化にもよく、食べやすい食材です。
ほかにも、親知らずの抜歯後などには良いでしょう。口内が敏感な状態の方は、よく冷ましてから食べると刺激になりづらいです。
弱っている身体にとって、優しく食べれる食材です。