野菜と果物の違いとは

野菜と果物の違いとは

この記事では

野菜とは

果物とは

野菜と果物の違い

についてまとめました。

野菜とは

野菜とは土の中に根を伸ばし土の栄養素を吸収してきゅうりやなす、大根等の実が野菜として取り扱われます。野菜は根菜、緑黄色野菜、芋類と種類も様々です。野菜の特徴としては葉による光合成が行われ大量の酸素によって熟成する実が野菜として成長する点です。高原で栽培されるキャベツや白菜は気温、空気、太陽の日射時間、外敵、害虫の少なさからも歯ごたえ、新鮮度の違いも生産の過程で違いがあります。野菜は水との相性も良く水に浸けるとしゃきしゃき感が復活したり、芋類はお湯で煮ると柔らかくなります。野菜は食物繊維やビタミンが豊富で肉が苦手な人、ウェイトコントロールが必要な人、健康のため、便秘解消等、美容と健康のために野菜が選ばれます。野菜を粉末にすることでケーキや菓子に使用でき商品価値も発展しています。野菜ジュースのように栄養補助食品も種類があり気軽に野菜を摂取することができます。

果物とは

果物とは蜜蜂の受粉を利用して虫が育てる実として有名です。ジャングルでは 猿が果物の種を持ち運び落とした土から新たな果物の木が育つ等、動物と果物の関係性も自然界では馴染みがあります。果物はリンゴやみかん、バナナが思い浮かびます。どの果物も糖質、ビタミン、食物繊維が豊富です。人は果物からビタミンを補給し続けなければ減る一方です。健康と美容、生命の維持に果物は重要な食材です。日本では四季があるように春はいちご、夏はパイナップル、秋はりんご、冬はブルーベリーのように季節による旬の果物が楽しまれます。果物を加工してバースデーケーキのデコレーションに用いられ各世代、誰にでも人気があります。果物には皮があり皮まで食べられるようにドライフルーツに加工したりします。果物は人間だけでなく動物も好んで食べられる生きる上で欠かせない果物です。

野菜と果物の違い

野菜は光合成により葉で吸収した酸素が根から吸収した栄養素と生成して野菜になります。イモ類の特徴は栄養素の高い土ではジャガイモやさつまいもが大きく育ちます。果物は花びらに花粉が成り蜜蜂の受粉により雄しべと雌しべが果物という実を育てます。梨のように農家の生産者が花粉をまぶして果物の実を育てるという作業として最も大変な過程を担っています。野菜は自然に育ちますが果物は人の手が必要になるという違いがあります。野菜はイモ類以外は腐りやすく保管期間が決まっており漬物等に加工され保存食品として愛されています。果物は半年間は保存できる等の特徴もあり冬場の保存食として親しまれています。野菜は油との相性がよく炒め物として調理すると美味しく食べられます。果物は甘いという特徴からお菓子作りの代表格でもあります。ブドウはワインに加工したり食前、食後に果物を楽しむこともアイディアに富んでいます。

アボカドは、野菜か果物か

アボカドは、果物です。
りんごやみかんなどの果物と比べると甘みがないため、野菜と混ぜて食べてもおいしくいただける食べ物です。

アボカドは栄養価が高い果物で、ビタミンEが含まれているため美容意識が高い女性にも人気です。美容効果が高いことから「食べる美容液」や、別名「森のバター」と呼ばれています。
カロリーは100gあたり187キロカロリー。（カロリーSlismより）
※１つ分食べると332キロカロリーと高めです。

アボカドは果物としてはめずらしく、不飽和脂肪酸が含まれています。
不飽和脂肪酸とは、健康的だと注目されているアマニ油などに含まれている成分です。
血液をサラサラにすることが期待でき、サラダと混ぜて食べることが効果的な食材です。

豆類は野菜なのか

基本的には豆類と野菜は別物ですが、なかには野菜として定義づけられる豆があります。
豆のようでいて野菜とされるのは、「さやいんげん」や「スナップエンドウ」などです。

国連食糧農業機関の定義「マメと派生産物」によると、マメ（豆）は「乾燥穀物向けに収穫される作物のみ」とされています。
つまり、大豆は豆類と定義されるいうことになります。

日本で一番古い歴史を持つマメは「大豆」で、弥生時代頃からあるといわれています。
野菜に分類される「さやいんげん（若いインゲンマメ）」は、江戸時代に日本に伝わったものといわれています。